la vitamine d

De quoi a besoin le corps pour fabriquer la vitamine d (du soleil bien évidemment) mais de quoi d'autres plus précisément?

La production de la vitamine D dans la peau est relativement complexe (niveau lycée en chimie). Pour faire simple, il faut au départ du cholestérol, qui est modifié pour devenir du 7-déhydro-cholestérol dans la peau. Il subit ce qu'on appelle une photo-isomérisation sous l'effet de radiations solaires ultra-violettes. Il s'agit d'une réaction physico-chimique dans laquelle l'absorption des photons d'une certaine énergie par la molécule de 7-déhydro-cholestérol devient la provitamine D3. La prévitamine ainsi formée se transforme ensuite lentement, par effet de la chaleur, en vitamine D3 (ou cholécalciférol). Cette dernière transformation est une réaction "d'isomérisation thermique réversible", s'accompagnant d'un "changement de configuration et de migrations de doubles liaisons". Ouf !