le piment

Pourquoi le piment ça "pique" la langue?

C'est la faute à une molécule bien particulière : la capsaïcine. Elle a la capacité de se fixer sur les terminaisons nerveuses de la douleur, et c'est cela qui provoque la sensation de brûlure caractéristique.

Et pourquoi quand on absorbe de l'eau, la sensation de brûlure s'arrête pendant le temps que l'eau passe dans la bouche et quand cette eau s'en va dans l'estomac ça recommence?

Je ne sais pas. Pour être sûr que l'eau a bien un effet, il faudrait faire l'expérience suivante : mettre du piment dans la bouche, attendre que ça brûle, mettre de l'eau dans la bouche et la garder dans la bouche. Si la douleur disparaît, c'est que c'est bien grâce à l'eau. Un volontaire ?

Moi je veux bien essayer des que j'ai du piment sous la main.