les graisses animales

Je sais que manger trop de graisses animales c'est pas très bon pour la santé. Mais quels sont les acides gras les plus dangereux dans ces graisses? Est ce que ce sont ceux synthétisés par les animaux à partir du sucre consommé en excés ou ceux d'origine végétales? (quand je dis "ceux" je parle des acides gras)

Les acides gras les plus dangereux sont ceux qui sont saturés (c'est-à-dire que les atomes de carbone de l'acide gras sont tous ou presque tous liés à des atomes d'hydrogène). Ils sont plus fréquents en effet dans les graisses animales. Le corps humain fabrique de "bonnes graisses", mais leur excès est bien évidemment néfaste à la santé.

Mais les plus dangereux de tous sont les acides gras "trans". Ce sont des graisses normalement liquides à température ambiante et qu'on traite chimiquement pour qu'elles restent solides. Ils favorisent l'obstruction des vaisseaux sanguins par des plaques graisseusses, ainsi que le cancer du sein chez la femme.